塑料砧板的材質大多都采用聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙稀塑料加工制成。聚乙烯塑料是乙烯單體的聚合物。生產原料是石油、焦爐氣或酒精。工業生產聚乙烯一般由乙醇脫水、乙炔催化加氫或高溫裂解制得。它的商品名稱簡稱為“乙塑”；英文縮寫為PE。由于聚乙烯密度大小不同，分為低密度聚乙烯[PE(L)]、中密度聚乙烯[PE(M)]和高密度聚乙烯[PE (H)]。

PE為乳白色臘狀半透明體材料，比水輕、無嗅無味無毒；PE常溫下能耐一般酸、堿、鹽，但不耐濃的H2SO4、HNO3，在60℃以下能耐絕大多數有機溶劑，在脂肪烴、芳香烴和氯代烴中溶脹。PE在空氣中O2作用下緩慢降解；受熱、紫外線、高能輻射的作用，降解加速聚丙烯塑料是由丙烯在甲烷基鋁和三氯化鈦催化劑作用下，在20個大氣壓和50℃的條件下，以汽油為溶劑進行聚合而制得的。它的商品名稱簡稱“丙塑”，英文縮寫為：PP 。聚苯乙烯是由苯乙烯單體聚合而成的線型結構的塑料。

聚氯乙烯塑料是由氯乙烯單體聚合而成的，是常用的熱塑性塑料之一。它的商品名稱簡稱為“氯塑”，英文縮寫為PVC 。

純聚氯乙烯樹脂是堅硬的熱塑性物質，其分解溫度與塑化溫度極為接近，而且機械強度較差。因此，無法用聚氯乙烯樹脂來塑制產品，必須加入增塑劑、穩定劑、填料等以改善性能，制成聚氯乙烯塑料，然后再加工成各類產品。聚氯乙烯，根據加入增塑劑量的多少分為硬質聚氯乙烯和軟質聚氯乙烯。